Przyprawa do kiełbasy suchej 50g

Specjalnie skomponowana mieszanka przypraw to klucz do przygotowania aromatycznej, wyrazistej i doskonale doprawionej Kiełbasy Suchej. Dzięki starannie dobranym składnikom bez dodatku glutaminianu sodu podreśla naturalny smak mięsa i nadaje wyjątkowy charakter.

✔️ 50 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 5 kg domowego wyrobu.

✔️ Składniki mieszanki: pieprz czamy,czosnek, crukier, gorczyca

Produkt może zawierać: soję, seler, zboża zawierające gluten (pszenica),dwutlenek siarki.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu

Przepis na Kiełbasę suchą ( na 5kg mięsa)

Składniki:

• Szynka wieprzowa - 4 kg
Mięso wołowe ścięgniste - 1 kg
• Peklosól - 90 g
• Mieszanka do kiełbasy suchej - 50 g
• Woda - 250 ml
• Jelita wieprzowe 42+

Sposób przygotowania:

1. Mięso kroimy w kostkę, umieszczamy w osobnych pojemnikach, dodajemy peklosól (72 g do szynki wieprzowej i 18 g do mięsa wołowego) i dokładnie mieszamy. Odkładamy do lodówki w celu zapeklowania .
2. Po 48 godzinach wyciągamy mięso z lodówki i mielimy. Mięso wołowe na sitku 2-3 mm a z szynki wieprzowej na szarpaku. 
3. Dodajemy gotową mieszankę do kiełbasy suchej oraz wodę i wyrabiamy do uzyskania odpowiedniej kleistości. Następnie odstawiamy do lodówki na 2 godziny w celu połączenia się przypraw z mięsem.
4. Po tym czasie nabijamy gotowy farsz w jelita wieprzowe 42+ i okręcamy w kawałki o dowolnej długości. 
5. Wkładamy do wędzarni rozgrzanej do 55 °C i osuszamy.
6. Gdy ścianki kiełbasy będą suche i ciepłe w dotyku, wędzimy w temperaturze 65 °C do uzyskania ładnego koloru.
7. Następnie pieczemy w temperaturze 90-95 °C bez dymu, aż do osiągnięcia wewnątrz kiełbasy 70-72°C.
8. Pozostawiamy do samoistnego wystudzenia.