Kiełbasa szynkowa — przepis na kiełbasę szynkową

Kiełbasa szynkowa — jaki skład powinna mieć?

Odpowiednie składniki to fundament, jeśli chcesz, by Twoja kiełbasa szynkowa była wyjątkowa w smaku. Przepis, który dzisiaj chcemy Ci przedstawić, bazuje na szynce wieprzowej. To główny składnik, którego następnie łączy się z odpowiednimi przyprawami. Sekretem idealnego smaku jest wyselekcjonowana kompozycja, którą przedstawimy nieco później. Warto bowiem teraz podkreślić, że przygotowanie kiełbasy należy zacząć wcześniej, jeśli ma być to przysmak na święta lub inną specjalną okazję. Do przyrządzenia mięsa wykorzystuje się bowiem peklosól. Mięso należy pokroić i peklować w soli i w cukrze przez 24-48 godzin. Co ważne, na 1 kg mięsa przygotowuje się 19 g peklosoli i 1 g cukru. Szynka musi być wcześniej odpowiednio pokrojona i rozdzielona na dwie części - chudą układamy osobno i tłustszą osobno. Wspomnianą mieszankę mieszamy z mięsem. 

Tak przygotowywana kiełbasa szynkowa, skład ma zawsze sprawdzony i naturalny, a jej jakość jest znacznie lepsza niż często produktów sklepowych. Jedna trzecia chudego pokrojonego mięsa powinna być zmielona na dużym oczku, które poszarpie mięso. Kolejno wykorzystuje się sitko 13 mm wraz z nożem i należy zmielić pozostałą chudą szynkę wraz z częścią tłustych kawałków. Pozostałe mięso natomiast mieli się przez sitko makowe. Możesz to zrobić jeden raz lub więcej razy. W międzyczasie warto przygotować osłonki karmelowe fi65. Wykorzystaj je odpowiednio do ilości mięsa, z jakiego przygotowujesz szynkę. Osłonki należy wymoczyć przez 15 minut w wodzie. Oprócz tego wcześniej możesz również przygotować 4 kawałki sznurka. 

Jakie przyprawy do kiełbasy szynkowej?

Kolejny etap wyrabiania kiełbas polega na doprawieniu. Jeśli zastanawiasz się, jakie przyprawy do kiełbasy szynkowej będą odpowiednie, to pamiętaj koniecznie, że wszystko zależy od tego, co Ty lubisz najbardziej. Na uwagę zasługują gotowe mieszanki, które nie zawierają soli i cukru. To kompozycje, które w składzie mają m.in. pieprz czarny, czosnek, gorczycę ziarno, pieprz biały. Przyprawa do kiełbasy szynkowej powinna być jak najświeższa i musi pochodzić z zaufanego źródła, by jej jakość była niewątpliwie najlepsza. 

Jeśli zdecydujesz się na gotową mieszankę, nasz przepis na kiełbasę szynkową obejmuje 10 g mieszanki na 1 kg mięsa. Do tego dodaje się 30 ml zimnej wody na 1 kg mięsa. Pamiętaj, że po połączeniu przypraw z mięsem bardzo ważne jest dokładne zmieszanie składników, by uzyskać odpowiednią, zwartą konsystencję.

Jak zrobić kiełbasę szynkową?

Połączone mięso należy następnie przełożyć do przygotowanych wcześniej osłonek, by powstała kiełbasa szynkowa. Przepisy od najlepszych masarzy obejmują kolejno smarowanie olejem tłoka, jeśli masz profesjonalną nadziewarkę. Pamiętaj, by ciasno napełniać osłonki, nie zostawiając wolnych przestrzeni. Gdy ten etap masz już za sobą, przygotowaną kiełbasę warto powiesić za sznurki do chwili rozgrzania wędzarni czy piekarnika, w zależności od tego, w jaki sposób chcesz przygotować mięso i jakimi narzędziami dysponujesz.

Mięso należy wędzić do uzyskania odpowiedniego koloru w temperaturze 60 stopni przez około 4 godziny. To nie ostatni etap. Bowiem po tym czasie trzeba przejść do etapu parzenia. Zgodnie z naszym przepisem zalecamy parzyć kiełbasę w 80 stopniach przez 1 godzinę lub 1 godzinę i 10 minut. Po wyparzeniu kiełbasę warto zahartować w zimnej wodzie przez 10 minut i przekładamy do lodówki.

Kiełbasa szynkowa — przepis pełen smaku

Kiełbasa szynkowa parzona, by miała swój wyjątkowy smak, potrzebuje odpowiednich przypraw i wysokiej jakości mięsa. Nasz przepis pomoże Ci wykonać danie, które będzie smaczne i aromatyczne. Wspomniana kompozycja pieprzu, gorczycy, czosnku itd. to sprawdzone zestawienie, które przetestowaliśmy wielokrotnie. Dzięki niemu uzyskasz wyjątkowy smak kiełbasy już za pierwszym razem. 

Pamiętaj, że dokładność w takich przepisach ma ogromne znaczenie. Oznacza to, że nie warto pomijać żadnego etapu podczas przygotowywania. Staranność zapewni Ci sukces w postaci kiełbasy o odpowiednim smaku i właściwej konsystencji. Dzięki temu danie zachwyci Twoje podniebienie i podbije serca Twoich bliskich. Polecamy wykorzystanie wspomnianej mieszanki przypraw, jak i osłonek od zaufanego dostawcy. Wszystkie produkty znajdziesz m.in. w sklepie Jelux.