Przyprawa do kiełbasy szynkowej z przepisu Marcina Kostrzewskiego

Mieszanka przypraw do kiełbasy szynkowej z przepisu Marcina Kostrzewskiego

Mieszanka zawiera wyłącznie naturalne składniki sztucznych ulepszaczy smaku. Mieszanka pozwoli Ci na przygotowanie pysznej, aromatycznej i zdrowej kiełbasy dla całej rodziny i przyjaciół. Mieszanka idealnie komponuje się z mięsem wieprzowym.

✔️ 50 g mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 5 kg kiełbasy szynkowej.

✔️ Skład: pieprz czarny, czosnek, gorczyca ziarno, pieprz biały.

✔️ Mieszanka nie zawiera soli i glutaminianu sodu.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

Kiełbasa Szynkowa z piekarnika  – jak ją przygotować?

Składniki:

1. Mięso:
   • Szynka wieprzowa - 4 kg
   • Mięso z golonki - 1 kg
2. Przyprawy i dodatki:
   • Sól kuchenna - 105 g
   • Cukier - 5 g
   • Mieszanka przypraw do kiełbasy szynkowej - 1 opakowanie
   • Zimna woda - 150 ml
3. Osłonki:
   • Osłonki białkowe karmelowe Ø 65

Sposób przygotowania:

1. Peklowanie:
   • Mięso z szynki i golonki pokrój w kostkę i umieść w oddzielnych naczyniach.
   • Dodaj przyprawy:
     • Do szynki: 84 g soli + 4 g cukru
     • Do golonki: 21 g soli + 1 g cukru
   • Dokładnie wymieszaj.
   • Odstaw do lodówki na 12 godzin.
2. Mielenie:
   • Po peklowaniu mięso z golonki zmiel na sitku makowym (najdrobniejszym).
3. Wyrabianie farszu:
   • Do zmielonej golonki dodaj kawałki szynki.
   • Dodaj mieszankę przypraw oraz 150 ml zimnej wody.
   • Wyrabiaj do uzyskania odpowiedniej kleistości.
4. Przygotowanie osłonek:
   • Osłonki mocz w letniej wodzie przez ok. 15 minut.
5. Nadziewanie:
   • Napełnij osłonki farszem.
   • Formuj batony o wybranej długości.
   • Zawiąż końce nićmi wędliniarskimi.
6. Pieczenie:
   • Rozgrzej piekarnik do 100°C (góra–dół, bez termoobiegu).
   • Piecz kiełbasy do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 68°C.
7. Studzenie:
   • Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
   • Następnie włóż do lodówki do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!