Przyprawa do kaszanki 50g

Mieszanka przypraw do kaszanki z przepisu Marcina Kostrzewskiego 50g

Nasza wyjątkowa mieszanka przypraw do kaszanki została stworzona z myślą o miłośnikach tradycyjnych, aromatycznych wędlin i pasjonatach wędliniarstwa. Dzięki starannie dobranym składnikom bez dodatku glutaminianu sodu, podkreśla naturalny smak mięsa i nadaje wyrobowi wyrazisty, domowy i ciepły charakter. Idealna na spotkania przy rodzinnym stole czy w gronie przyjaciół.

✔️ 50 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 4 kg domowego wyrobu.

✔️ Składniki mieszanki: cebula, pieprz czarny, gorczyca, majeranek, pieprz biały, czosnek, kminek mielony, ziele angielskie.

Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, seler, sezam, dwutlenek siarki.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu

Przepis Marcina Kostrzewskiego na Kaszankę Białą oraz Czarną

Składniki:

• Głowa wieprzowa
• Skóry wieprzowe - 1 kg
• Kasza jęczmienna gruba - 2 kg
• Kasza palona gryczana gruba - 1 kg
• Sól - dla smaku, według uznania 
• Mieszanka przypraw Jelux do Kaszanki - 12,5g na 1kg farszu
• Dla kaszanki czarnej: Krew suszona - hemoglobina wieprzowe krwinki czerwone - 15 g na 1kg gotowego farszu (wymieszanego mięsa wraz z kaszą)
• Woda
• Jelita wieprzowe 28/30

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa:

• Głowę wieprzową oraz skóry wieprzowe gotujemy do miękkości w jałowej wodzie.
• Po zagotowaniu odcedzamy i studzimy mięso. Zachowujemy wywar, przyda się później.
• Po ostudzeniu oddzielamy mięso od kości.

2. Przygotowanie kaszy:

• Do wywaru dodajemy kaszę jęczmienną w proporcji 1 do 2. (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wywaru)
• Kaszę gryczaną zalewamy wywarem do gotowania mięsa.

3. Moczenie jelit:

• Jelita wieprzowe 28/30 moczymy w zimnej wodzie .

4. Przygotowanie farszu:

• Mięso mielimy na sitku 3mm.
• Do zmielonego mięsa dodajemy wcześniej przygotowaną kaszę.
• Dodajemy sól oraz mieszankę przypraw Jelux do kaszanki (12,5g/1kg farszu).
• DODATKOWO: jeśli chcemy przygotować tradycyjną czarną kaszankę - dodajemy do farszu susz krwi (15g/1kg farszu).
• Mieszamy do uzyskania odpowiedniej kleistości.

5. Nabijanie jelit:

• Wcześniej przygotowane jelita wieprzowe 28/30 nabijamy farszem.

6. Parzenie:

• Kaszankę parzymy przez 30 minut w wodzie o temperaturze 80°C. Nie hartujemy.

7. Gotowy produkt:

• Po zakończeniu parzenia nasza kaszanka jest gotowa. Smacznego!