Domowe Wędliny Tradycyjne Oraz Sous Vide Robert Winckiewicz

Robert Winckiewicz, dobrze już znany wielu czytelnikom, w swojej najnowszej książce zamieszcza przepisy na nowe pyszne i zdrowe produkty.

W tym opracowaniu obok tradycyjnych przepisów czytelnik znajdzie opis coraz bardziej popularnej obróbki mięsa metodą sous vide. Jest ona zazwyczaj stosowana przez szefów kuchni renomowanych restauracji. Zaadaptowana została na potrzeby domowych wędlin, aby były jeszcze znakomitsze.

Sous-vide, czyli dosłownie "w próżni" to metoda gotowania mięsa w szczelnie zamkniętych woreczkach foliowych zanurzonych w kąpieli wodnej o stosunkowo niewysokiej temperaturze. Metoda jest powolna -  czasami gotowanie trwa nawet dwie doby -  ale wydobywa z potraw niezwykły smak i aromat.