Kurkuma mielona 100g

Kurkuma mielona to przyprawa, której obecność w kuchni intensywnie oddziałuje na trzy zamysły: wzroku, bo pięknie barwi składniki, zapachu, bo rozciąga woń zbliżoną do pieprzu i piżma, a na końcu smaku.

Kurkuma mielona charakteryzuje się słodko-ostrym smakiem podobnym do imbiru, choć jest odrobinę delikatniejsza. Dlatego można ją stosować nawet w dużych ilościach. Jest gwarancją pięknego, intensywnie żółtego koloru każdej potrawy, która jednocześnie nie stanie się zbyt paląca dla naszego podniebienia.

Czy wiesz, że...

Kurkuma od wieków była stosowana jako barwnik. Uważano też, że ma właściwości magiczne; mieszkańcy wielu wysp na Pacyfiku nosili ją jako talizman. Do dziś naukowcy przy użyciu nowoczesnej technologii badają właściwości kurkumy. Proszek kurkumy pochodzi z ekstrakcji dokonanej na roślinie Curcuma demostica, która rośnie na żyznej glebie o dużej wilgotności. Głównym jej producentem są Indie. Uprawia się ją także w Indonezji, Chinach, Bangladeszu, w Ameryce Południowej i na wyspach Morza Karaibskiego. Kurkuma ze względu na atrakcyjny złocisty barwnik i aromat przypomina piżmo.

Zastosowanie:

Kurkuma zdobyła uznanie na całym świecie. Amerykanie bardzo często przyprawiają nią jaja, majonez, omlety i serek topiony. Świetnie nadaje się do mięsa drobiowego. Należy pamiętać, aby w przypadku smażenia dodawać ją na końcu, unikamy tym samym gorzkiego smaku przygotowywanej potrawy. Kurkuma jest istotnym składnikiem proszku curry, dodaje się ją również do musztardy. Znajduje także wiele innych zastosowań: dostarcza barwnika spożywczego, barwi na żółto papier i wszelakie tkaniny, a nawet dodawana jest do kosmetycznych maseczek. Dzięki niej możemy w domowych warunkach uzyskać piękną barwę przygotowywanych potraw – kurkuma barwi ryż oraz masło, nadając im bardziej egzotyczny charakter.