Przyprawa do mielonki tyrolskiej 50g

Mieszanka idealnie komponuje się z mięsem.

✔️ 10 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 1 kg mielonki.

✔️ Składniki: glukoza, aromaty, sól

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, seler, sezam, dwutlenek siarki.

Przepis na Mielonkę Tyrolską (na 5 kg mięsa)

Składniki:

• Karkówka wieprzowa - 3 kg
• Mięso z golonki - 2 kg
• Mieszanka przypraw Jelux do Mielonki Tyrolskiej - 50 g (10g na 1kg mięsa)
• Osłonki termokurczliwe Ø 73
• Peklosól - 80 g

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa:

• Mięso z karkówki i golonki kroimy w kostkę 2x2 cm, odkładamy do osobnych pojemników i dokładnie mieszamy z peklosolą (48 g peklosli do karkówki wieprzowej i 32 g do mięsa z golonki).
• Następnie wkładamy do lodówki na 24 godziny.

2. Przygotowanie farszu:

• Po tym czasie mielimy golonkę na sitku 3-4 mm, a karkówkę na sitku 8 mm i łączymy ze sobą.
• Do zmielonego mięsa dodajemy mieszankę i wyrabiamy do kleistości tak, aby uzyskać jednolitą masę.

3. Przygotowanie osłonek:

• Osłonki przed napełnieniem należy moczyć przez 1 do 1,5 godziny w wodzie w temperaturze 5-25°C.

4. Nadziewanie osłonek:

• Farsz nadziewamy szczelnie w osłonki - batony o dowolnej długości.

5. Parzenie kiełbasy:

• Parzymy ok. 80 minut w temperaturze wody 72°C do uzyskania temperatury wewnątrz mielonki 70°C.
• Po parzeniu wkładamy do bardzo zimnej wody w celu wystudzenia, a następnie do lodówki.

6. Gotowy produkt:

• Po wychłodzeniu nasza Mielonka Tyrolska jest gotowa. Smacznego!