Przyprawa do frankfurterek 50g

Mieszanka do frankfurterek- to naturalne składniki bez dodatku soli, które pozwolą Ci na przygotowanie pysznych, aromatycznych i zdrowych potraw dla rodziny i przyjaciół. 

Mieszanka idealnie komponuje się z mięsem – polecamy do przygotowania frankfurterek.

✔️ 50 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 5 kg domowego wyrobu.

✔️ Składniki: pieprz czarny, pieprz biały, papryka słodka, kolendra, czosnek, gałka muszkatołowa, cukier, imbir.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

Mieszanka nie zawiera soli i glutaminianu sodu.

Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, seler, sezam, dwutlenek siarki.

Przepis na frankfurterki Jelux (na 5 kg mięsa)

Składniki:

• Szynka wieprzowa - 3,5 kg (70%)
• Boczek bez skóry - 1,5 kg (30%)
• Woda - 400 ml
• Peklosól - 80 g
• Mieszanka do Frankfurterek Jelux - 50 g
• Maggi - 15 g
• Jelita baranie na pasku 24/26 extra - ok. 15 m

Sposób przygotowania:

1. Mięso kroimy w kostkę 2x2 cm, mieszamy w osobnych naczyniach dodając peklosól (do szynki 56g, a do boczku 24g ) i odstawiamy na 24 godziny do lodówki.

2. Po upływie tego czasu mięso z szynki mielimy na sitku 10 mm, a mięso z boczku na sitku 6 mm i łączymy ze sobą.

3. Po zmieleniu mięsa na dedykowanych sitkach dodajemy gotową mieszankę do frankfurterków i wodę, i mieszamy do uzyskania odpowiedniej kleistości.

4. Po wymieszaniu farszu odkładamy go do lodówki. Po upływie 2-3 godzin wyjmujemy z lodówki, ponownie mieszamy i nabijamy do dedykowanych osłonek i okręcamy w kawałki o dowolnej długości.

5. Następnie wkładamy do wędzarni rozgrzanej do temperatury 40°C i osuszamy.

6. Kiedy ścianki frankfurterek będą suche w dotyku wędzimy w temperaturze 35-40°C około 5-6 godzin do uzyskania ładnego koloru. 

7. Po uwędzeniu frankfurterki odstawiamy w przewiewne miejsce, pozostawiamy do samoistnego wystudzenia i umieszczamy w lodówce.

8. Przed spożyciem należy poddać frankfurterki obróbce termicznej.