Mieszanka przypraw do kiełbasy grillowej

| Przydatne produkty

| Przepis na kiełbasę grillową

Składniki (na 5kg mięsa):

• Świeża łopatka wieprzowa - 3,5 kg
• Świeży boczek bez skóry - 1,5 kg
• Mieszanka przypraw Jelux do kiełbasy grillowej - 140 g (28g na 1kg mięsa)
• Zimna woda - 350 ml
• Jelita wieprzowe 24/26

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa:

• Mięso z łopatki mielimy na sitku 10 mm.
• Boczek mielimy na sitku 6 mm.
• Mieszamy oba rodzaje mięsa.

2. Przygotowanie farszu:

• Dodajemy mieszankę do kiełbasy grillowej.
• Wlewamy 350 ml wody i mieszamy do uzyskania odpowiedniej kleistości.

3. Leżakowanie farszu:

• Odkładamy na 2-3 godzin do lodówki.

4. Nabijanie jelit:

• Po upływie 2-3 godzin ponownie mieszamy farsz.
• Nabijamy jelita wieprzowe 24/26 i okręcamy w kawałki o dowolnej długości.

5. Parzenie kiełbasy:

• Parzymy kiełbasę w wodzie o temperaturze 75-78 °C do momentu uzyskania 68-70°C wewnątrz wyrobu.
• Po parzeniu wkładamy kiełbasę do bardzo zimnej wody na około 5 minut w celu szybkiego wychłodzenia

6. Gotowy produkt:

• Po zakończeniu chłodzeniu kiełbasa grillowa jest gotowa do wrzucenia na ruszt.

| Przydatne urządzenia