Mieszanka przypraw do kiełbasy kminkowej

| Potrzebne produkty

| Przepis na kiełbasę kminkową z piekarnika

Składniki (na 5kg mięsa):

• 5 kg łopatki wieprzowej (może być z lekkim przerostem tłuszczu)
• Peklosól - 90 g
• Przyprawa do kiełbasy kminkowej – 50 g
• Osłonka białkowa FI 65 - ok. 4,5–5 m (zależnie od długości batonów)

Przygotowanie

1. Mięso

• Mięso opłucz i osusz.
• Podziel:
• ładniejsze kawałki
  
• tłustsze kawałki
  

1. Mielenie

• Zmiel mięso osobno:
• ładniejsze kawałki na sitku z oczkami 13 mm
  
• tłustsze kawałki na sitku z oczkami 3 mm
  
• Połącz wszystko w jednej dużej misce.

1. Przyprawianie (szybkie peklowanie)

• 90 g peklosoli
  
• 50 g przyprawy do kiełbasy kminkowej
• Wyrabiaj ręką kilka minut, aż masa będzie jednolita i zacznie się lekko kleić

1. Osłonki i nadziewanie

• Osłonki FI 65 namocz kilka minut w letniej wodzie.
• Nadziewaj średnio ciasno (nie przeładowuj).
• Formuj batony po 30-40 cm.
• Końce zwiąż np. sznurkiem - (po upieczeniu często się luzuje)

1. Pieczenie

• Rozgrzej piekarnik do 130°C (góra- dół).
• Ułóż kiełbasy na kratce lub blasze.
• Piecz ok. 2–2,5 godziny (zależnie od grubości).
• Nie przekraczaj 130°C - ze względu na peklosól.
• Po upieczeniu wyjmij i pozostaw do samoczynnego wystudzenia