Mieszanka przypraw do dziczyzny

Przepis na 5 kg mięsa

Wyrazista, aromatyczna i pełna charakteru kiełbasa z Dzika. Sprawdzony przepis na domową kiełbasę z dziczyzny.

Mielenie mięsa Mięso z dzika zmiel na sitku 10-13 mm, a boczek wieprzowy na sitku 5 mm.
Wyrabianie mięsa Do zmielonego mięsa z dzika dodaj zimną wodę, peklosól oraz mieszankę przypraw i mieszaj przez około 3 minuty do uzyskania kleistej konsystencji.
Dodawanie boczku Dodaj zmielony boczek i mieszaj do równomiernego połączenia składników.
Chłodzenie farszu Odstaw farsz do lodówki na 24 h pod przykryciem.
Przygotowanie jelit Przygotuj jelita zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Nadziewanie jelit Nadziewaj jelita farszem i formuj odcinki o pożądanej długości.
Osuszanie kiełbasy Kiełbasy osusz w temperaturze 55 °C.
Wędzenie kiełbasy Wędź kiełbasy w temperaturze 60 °C do uzyskania złocistego koloru.
Parzenie kiełbasy Parz kiełbasy w wodzie o temp. 78-82 °C do czasu uzyskania temperatury 72 °C wewnątrz wyrobu.
Suszenie Po parzeniu odstaw kiełbasy w przewiewnym miejscu lub rozgrzanej wędzarni bez ognia i susz do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

{{name}}

{{add_to_cart}} {{price}}

{{name}}

{{add_to_cart}} {{price}}

{{name}}

{{add_to_cart}} {{price}}

Zobacz jak przygotować domową kiełbasę z dzika

Gołąbki z dziczyzny Klasyczne gołąbki z farszem z mięsa z dzika.

Ryż ugotuj, ostudź i połącz z mielonym mięsem z dzika. Cebulę obierz, zetrzyj na tarce i dodaj do farszu.
Dodaj Mieszankę Przypraw do Dziczyzny, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
Z kapusty wytnij głąb, włóż ją do garnka z wrzątkiem i stopniowo zdejmuj mięknące liście.
Na każdy liść nałóż porcję farszu i ciasno zawiń gołąbki.
Dno dużego garnka wyłóż liśćmi kapusty, a następnie ułóż gołąbki łączeniem do dołu.
Duś pod przykryciem w sosie pomidorowym lub piecz około 60 minut w temperaturze 180°C.

Pasztet z dziczyzny premium Aromatyczny pasztet z dzika, boczku, wątróbki i suszonych dodatków.

Warzywa i boczek pokrój na większe kawałki i podsmaż w garnku na smalcu. Dodaj mięso z dzika, namoczone grzyby wraz z wodą, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz.
Zalej wodą i gotuj pod przykryciem około 1 godziny. Na ostatnie 10 minut dodaj wątróbkę.
Ugotowane mięso, boczek, wątróbkę, grzyby i warzywa odcedź, ostudź i zmiel w maszynce na średnich oczkach. Bułkę namocz w wywarze.
Do zmielonej masy dodaj bułkę, jajka, Mieszankę Przypraw do Dziczyzny oraz suszoną żurawinę lub śliwki. Stopniowo dolewaj wywar i dokładnie mieszaj, aż masa uzyska odpowiednią konsystencję.
Masę przełóż do keksówki i piecz około 60 minut w temperaturze 200°C góra-dół lub 180°C z termoobiegiem.
Gotowy pasztet wystudź, a następnie schłodź w lodówce przez 2-3 godziny przed krojeniem.

Wytrawny Bigos z dziczyzny Intensywny bigos z dziczyzną, kiełbasą, kaczką i suszonymi owocami.

Suszone owoce i grzyby zalej gorącą wodą, namocz, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
Boczek, mięso z kaczki, szynkę z dzika, wołowinę oraz kiełbasę pokrój w większą kostkę i kolejno obsmaż na patelni. Przełóż do dużego garnka.
Na pozostałym tłuszczu podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek. Wlej czerwone wino, dodaj grzyby oraz suszone owoce i gotuj kilka minut. Całość przełóż do garnka z mięsem.
Kapustę kiszoną drobniej pokrój i dodaj do garnka. Wlej bulion, dodaj Mieszankę Przypraw do Dziczyzny, jałowiec, ziele angielskie oraz liście laurowe.
Bigos duś pod przykryciem na małym ogniu przez 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.
Gotuj do momentu, aż kapusta i mięso będą miękkie, a bigos nabierze głębokiego smaku i koloru.

Gulasz z dzika w kociołku Długo duszony gulasz z dzika z grzybami i ogórkiem kiszonym.

Mięso z dzika umyj, osusz, zalej maślanką i odstaw do lodówki na 2 dni. Następnie osusz, pokrój w kostkę, dopraw Mieszanką Przypraw do Dziczyzny i odstaw na noc do lodówki.
Suszone grzyby zalej gorącą wodą, namocz, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
W kociołku rozgrzej smalec. Mięso obtocz w mące i dokładnie obsmaż z każdej strony.
Dodaj grzyby wraz z wodą z moczenia, dopraw solą i pieprzem, przykryj kociołek i duś nad niewielkim ogniem przez około 1,5-2 godziny.
Pod koniec duszenia dodaj pokrojone w kostkę ogórki kiszone. Wymieszaj i duś jeszcze kilka minut, aż smaki się połączą.