Mieszanka przypraw do kiełbasy "Górnika"

{{name}}

{{add_to_cart}} {{price}}

{{name}}

{{add_to_cart}} {{price}}

{{name}}

{{add_to_cart}} {{price}}

• Karkówka wieprzowa - 1 kg 
• Peklosól - 18 g 
• Gotowa mieszanka do kiełbasy górnika - 10 g 
• Zimna woda - 50 ml 
• Jelita wieprzowe do kiełbasy górnika 

Sposób przygotowania:

Mięso z karkówki kroimy w kostkę 2x2 cm, mieszamy z peklosolą, a następnie odstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po tym czasie mielimy mięsa na sitku 13 mm. Dodajemy mieszankę przypraw do kiełbasy górnika oraz zimną wodę i mieszamy do uzyskania odpowiedniej kleistości. Odstawiamy do lodówki na 2 godziny. W tym czasie przygotowujemy jelita dedykowane do kiełbasy górnika. Gotowy farsz nabijamy w jelita i obkręcamy w kawałki o dowolnej długości i odkładamy do ociekania na 2-3 godziny. Następnie wkładamy do wygrzanej wędzarni do temperatury 55°C i osuszamy. Kiedy kiełbasa będzie już sucha w dotyku, wędzimy w temperaturze 60°C przez ok. 3 godziny, do uzyskania ładnego koloru. Po wyjęciu z wędzarni parzymy w temperaturze 75-80°C do uzyskania 68-70°C wewnątrz wyrobu. Na koniec umieszczamy kiełbasę na ok. 5 minut w bardzo zimnej wodzie w celu wychłodzenia.

{{name}}

{{add_to_cart}} {{price}}

{{name}}

{{add_to_cart}} {{price}}

{{name}}

{{add_to_cart}} {{price}}