Mieszanka przypraw do pasztetowej wiejskiej

| Przydatne produkty

| Przepis na pasztetową wiejską

Składniki (na 2,6kg mięsa):

• Łopatka wieprzowa - 1,2 kg
• Podgardle - 0,5 kg
• Słonina - 0,5 kg
• Wątroba wieprzowa - 0,4 kg
• Mieszanka przypraw Jelux do Pasztetowej Wiejskiej - 67,6 g (26g na 1kg mięsa)
• Wywar do gotowania mięsa - 1 l
• Jelita wołowe środkowe 50/55

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa:

• Łopatkę, podgardle i słoninę kroimy na grube paski i gotujemy na małym ogniu w wodzie do zmiękczenia mięsa. Po ugotowaniu wyciągamy do wystudzenia.
• Wątrobę parzymy przez 10/15 minut w wywarze po gotowaniu mięs (na wyłączonym palniku). Po tym czasie odstawiamy do wystudzenia.
• Mielimy mięso oraz wątrobę na sitku makowym, jeśli nie posiadamy takiego, wtedy dwa razy na najmniejszym posiadanym sitku.
• Mieszamy wszystko razem w misce.

2. Przygotowanie farszu:

• Do farszu wlewamy odpowiednią ilość wody, w której gotowaliśmy mięso oraz wątrobę, tak aby otrzymać kleistą konsystencję pasztetowej.
• Po otrzymaniu odpowiedniej konsystencji warzymy farsz i dodajemy 26g przyprawy Jelux do Pasztetowej Wiejskiej na 1kg farszu 

3. Leżakowanie farszu:

• Farsz jest gotowy od razu po dodaniu przyprawy, nie istnieje potrzeba leżakowania.

4. Nabijanie jelit:

• Nabijamy jelita wołowe środkowe 50/55

5. Parzenie pasztetowej wiejskiej:

• Parzymy pasztetową w wodzie o temperaturze 80 °C przez 40 minut.
• Po parzeniu wkładamy pasztetową do bardzo zimnej wody w celu ostudzenia i wkładamy do lodówki.

6. Gotowy produkt:

• Po zakończeniu chłodzenia nasza Pasztetowa Wiejska jest gotowa. Smacznego!

| Przydatne urządzenia