Mieszanka przypraw do Pieczeni Górnika

Składniki (na 5kg mięsa):

• Karkówka wieprzowa – 5 kg
• Peklosól – 90 g
• Gotowa mieszanka do Pieczeni Górnika – 50 g
• Zimna woda – 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa:

• Mięso z karkówki kroimy w kostkę
• Pokrojoną karkówkę mielimy na sitku 13 mm
• Dodajemy gotową mieszankę do Pieczeni Górnika, peklosól oraz zimną wodę i mieszamy całość do uzyskania odpowiedniej kleistości.

2. Leżakowanie mięsa:

• Gotową masę odstawiamy do lodówki na 12 godzin.

3. Foremkowanie:

• Po 12 godzinach w lodówce wyjmujemy mięso i szczelnie nakładamy do foremki glinianej lub aluminiowej.

4. Pieczenie:

• Wkładamy foremkę z mięsem do piekarnika nagrzanego do 130°C (grzanie góra-dół).
• Pieczemy do momentu, aż wewnętrzna temperatura pieczeni osiągnie 70-72°C.
• Po upieczeniu pieczeń wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do samoistnego wystudzenia w przewiewnym miejscu.

5. Gotowy produkt:

• Po zakończeniu chłodzeniu nasza Pieczeń Górnika jest gotowa. Smacznego!