Mieszanka przypraw do Boczku Gajowego

| Przydatne produkty

| Przepis na boczek "Gajowego"

Składniki (na 1 dużą porcję):

• Boczek wieprzowy bez skóry – ok. 2 kg
• Polędwiczka wieprzowa – ok. 400 g
• Sól – 21 g na 1 kg mięsa
• Mieszanka przypraw do „Boczku Gajowego” – 15 g na 1 kg mięsa

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa:
   • Boczek przetnij przez środek, ale nie do końca – tak, aby można było go rozłożyć jak książkę (pozostaw całość w jednym kawałku).
   • Natrzyj boczek solą i przyprawą do Boczku Gajowego – dokładnie, z każdej strony.
2. Nadziewanie:
   • Na rozłożony boczek ułóż polędwiczkę wieprzową.
   • Zwiń całość ciasno w roladę.
   • Obwiąż sznurkiem rzeźniczym, by utrzymać kształt podczas pieczenia.
3. Marynowanie:
   • Wstaw mięso do lodówki na minimum 12 godzin.
4. Pieczenie:
   • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
   • Piecz boczek przez 1 godzinę pod przykryciem.
   • Następnie dopiekaj bez przykrycia, aż mięso w środku osiągnie temperaturę 72°C.
   • Całkowity czas pieczenia: ok. 2,5–3 godziny (w zależności od grubości rolady i piekarnika).

| Przydatne urządzenia