Domowy obiad, który robi się niemal sam, nie musi oznaczać kompromisów w smaku. Gdy czas goni, a lodówka świeci pustkami, warto sięgnąć po klasyczne rozwiązania. Kurczak w garnku rzymskim to pomysł na pełnowartościowe, soczyste danie, które szybko się piecze i nie wymaga ciągłej kontroli. To także świetna okazja, by przypomnieć sobie zalety tego wyjątkowego naczynia, które potrafi odmienić sposób przygotowywania dań mięsnych i warzywnych.
Mięso pieczone w glinianym naczyniu zyskuje niepowtarzalną strukturę. Jest kruche, wilgotne i nasycone naturalnymi aromatami. Cały kurczak pieczony w garnku rzymskim sprawdzi się znakomicie na rodzinny obiad, kiedy zależy Ci na efekcie „wow” bez godzin spędzonych w kuchni.
Garnek rzymski podczas pieczenia stopniowo uwalnia parę wodną. W tak łagodnym, wilgotnym cieple mięso piecze się równomiernie, zachowując swoją soczystość i pełnię smaku. Skórka staje się apetycznie przyrumieniona, a całość nie wymaga ani grama dodatkowego tłuszczu.
Aby przygotować pełnego smaku kurczaka w garnku rzymskim, potrzebujesz kilku podstawowych produktów, które prawdopodobnie masz już w domu:
Farsz:
Taki zestaw składników pozwala doprawić mięso od środka i jednocześnie wzbogaca smak całego dania. Aromaty przenikają się podczas pieczenia, tworząc spójną, głęboką kompozycję smakową. Nadmiar farszu z powodzeniem można upiec razem z kurczakiem, rozkładając go pomiędzy warzywami.
Praca z garnkiem rzymskim wymaga przestrzegania kilku prostych zasad, które decydują o powodzeniu całego przepisu. To naczynie gliniane, które absorbuje wodę i stopniowo oddaje ją w trakcie pieczenia, dlatego przed każdym użyciem należy je namoczyć.
Zanim umieścisz w nim mięso, zanurz cały garnek (razem z pokrywką) w zimnej wodzie na 15–20 minut. W tym czasie glina wchłonie wilgoć, która będzie później przekształcać się w parę wodną. To właśnie ten proces odpowiada za charakterystyczną soczystość potrawy.
Pamiętaj, aby nie wkładać zimnego garnka do rozgrzanego piekarnika. Nagła zmiana temperatury może spowodować jego pęknięcie. Naszego kurczaka w rzymskim garnku również wstaw do zimnego piekarnika, a temperaturę ustaw dopiero po zamknięciu drzwiczek.
Po użyciu myj naczynie w samej wodzie i nie używaj detergentów. Chemiczne środki czyszczące mogłyby zostać wchłonięte przez glinę i później nieprzyjemnie wpływać na smak potraw. Przechowuj garnek w suchym, przewiewnym miejscu, bez pokrywki, tak, by mógł spokojnie wyschnąć przed kolejnym użyciem.
Rozpocznij od dokładnego przygotowania mięsa. Kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj go solą, pieprzem i słodką papryką (z zewnątrz i od środka). Doprawienie wnętrza sprawi, że farsz oraz mięso będą miały spójny, intensywny smak.
Następnie przejdź do przygotowania farszu. Pokrój kabaczka w grubą kostkę, posiekaj czosnek, dymkę oraz oliwki. Dodaj rozmaryn, dopraw wszystko solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj. Napełnij kurczaka farszem. Jeśli chcesz, możesz związać udka nicią kuchenną. Dzięki temu nadzienie pozostanie w środku przez cały czas pieczenia.
W namoczonym wcześniej garnku ułóż na dnie obrane marchewki, które dodadzą aromatu i będą pełniły funkcję naturalnego rusztu. Dzięki temu kurczak nie będzie zanurzony w tłuszczu i soku, lecz upiecze się równomiernie. Na marchewkach ułóż nadzianego kurczaka, przykryj pokrywką i wstaw całość do zimnego piekarnika.
Ustaw temperaturę pieczenia na 190–200°C i włącz piekarnik. Kurczak pieczony w garnku rzymskim potrzebuje około 100–120 minut, aby stać się miękki i soczysty. Nie podnoś pokrywki w trakcie pieczenia. Para wodna nie może wydostać się z garnka. Po około dwóch godzinach otwórz piekarnik, zdejmij pokrywkę i ostrożnie odlej nadmiar wytopionego tłuszczu.
Włącz funkcję termoobiegu lub opiekania i piecz bez przykrycia jeszcze przez 10–15 minut, aż do momentu, gdy skórka kurczaka nabierze złocistej barwy i stanie się chrupiąca. Jeśli masz termometr kuchenny, sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa. Powinna wynosić minimum 75°C.
Zostaw gotowego kurczaka w naczyniu jeszcze na kilka minut, by mięso odpoczęło.
Jeśli chcesz samodzielnie przygotowywać aromatyczne, domowe dania, sięgnij po sprawdzone rozwiązania z naszego sklepu. W Jelux znajdziesz garnki rzymskie, które doskonale sprawdzają się w codziennej kuchni. Serdecznie zachęcamy do zapoznania się z naszymi propozycjami!
A jeśli potrzebujesz inspiracji, sprawdź również nasze wideo przepisy. Znajdziesz tutaj mnóstwo ciekawych pomysłów na tradycyjne wyroby, zachwycające smakiem.
Żurek to zupa, która nie potrzebuje reklamy. Kojarzy się z domem, rodzinnym stołem i wyjątkowym smakiem, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. Kwaśny, esencjonalny, podawany z jajkiem i kiełbasą… przez wielu uznawany za obowiązkowy punkt wielkanocnego menu, a przez innych za najlepszy pomysł na pożywny obiad niezależnie od okazji.
Jeśli szukasz sprawdzonego, nieskomplikowanego sposobu na puszysty, a jednocześnie chrupiący przysmak, koniecznie wypróbuj nasz przepis na chleb domowy pieczony w piekarniku. Potrzebujesz zaledwie kilka podstawowych składników, odrobinę cierpliwości i dobrej jakości sprzęt.
Wędzenie schabu to jeden z najstarszych sposobów konserwacji mięsa, który jednocześnie nadaje mu niepowtarzalny smak i aromat. Tradycyjnie przygotowany schab wędzony to prawdziwy rarytas, który doskonale sprawdzi się zarówno jako dodatek do kanapek, jak i główny bohater deski wędlin. I chociaż przepis na wędzenie schabu jest dość prosty, aby osiągnąć perfekcję, należy zadbać o każdy jego etap – od wyboru odpowiedniego mięsa, przez właściwe zamarynowanie, aż po kontrolę temperatury podczas wędzenia.
Jajka wędzone to jedna z nietypowych potraw, która dopiero w ostatnim czasie zyskuje na popularności. Wędzenie nadaje jajkom unikalnego, lekko dymnego smaku, któremu trudno się oprzeć.
Wędzenie to proces, który nadaje wyrobom mięsnym wyjątkowy smak i aromat, a przy okazji konserwuje produkty, przedłużając ich trwałość. Aby osiągnąć doskonałe rezultaty, niezwykle istotne jest odpowiednie kontrolowanie temperatury.
Lodówka to w dzisiejszych czasach jeden z najpopularniejszych sprzętów w wyposażeniu mieszkań i domów. Nic dziwnego, ponieważ pozwala ona produktom dłużej zachować świeżość, a co za tym idzie, pomaga nam również zaoszczędzić pieniądze...
