Grillowanie to idealny sposób na przygotowanie smacznych potraw, a przy okazji, przyjemna forma spędzania czasu na świeżym powietrzu. Wybór odpowiedniego sprzętu znacząco wpływa na efekt końcowy, dlatego jednym z częściej zadawanych pytań jest to, czy lepiej sprawdza się grill z pokrywą, czy bez. No właśnie. Pokrywa, z pozoru drobny element, zmienia sposób działania urządzenia, przebieg procesu obróbki cieplnej i możliwości kulinarne.
Sprawdźmy, jak grillować na grillu z pokrywą, czym różni się to od grillowania bez niej i jak najlepiej wykorzystać jego potencjał.
Grill z pokrywą jak grillować – podstawowe zasady
Grillowanie pod pokrywą przypomina bardziej pieczenie niż klasyczne opiekanie nad żarem. Zamknięcie grilla pozwala na cyrkulację gorącego powietrza, dając bardziej równomierne ogrzanie produktów. Wewnątrz tworzy się coś w rodzaju piekarnika konwekcyjnego, w którym potrawy pięknie się rumienią, duszą i zachowują więcej wilgoci.
Dzięki pokrywie można uzyskać bardziej miękkie w środku, a zarazem chrupiące na zewnątrz mięso. Pokrywa ogranicza także straty ciepła. Jest to szczególnie istotne przy grillach węglowych, w których stabilna temperatura to podstawa. Warto jednak pamiętać, że nie każda potrawa wymaga zamykania. Warzywa, kiełbasy czy szaszłyki zazwyczaj smakują lepiej, gdy są grillowane bezpośrednio nad żarem.
Grill elektryczny z pokrywą czy bez – który wybrać?
W przypadku grilla elektrycznego, wybór pomiędzy wersją z pokrywą a bez niej, zależy głównie od oczekiwanych rezultatów i rodzaju przygotowywanych potraw. Modele z pokrywą lepiej sprawdzą się do dań wymagających dłuższej obróbki cieplnej. Pokrywa pozwala utrzymać stałą temperaturę bez konieczności ciągłego przewracania produktów. Z kolei grill elektryczny bez pokrywy może być wygodniejszy do szybkich przekąsek. Z łatwością przygotujesz na nim tosty, grillowane pieczywo czy cienkie plastry mięsa.
Grill z pokrywą czy bez – różnice w efekcie grillowania
Różnice między grillowaniem pod pokrywą a bez niej są wyraźne nie tylko w smaku, ale też w konsystencji i aromacie potraw. Zamknięta pokrywa zatrzymuje dym, który wnika w strukturę jedzenia, nadając mu niezwykłego aromatu. Uznaje się, że dania przygotowane w ten sposób mają głębszy smak.
Z kolei grill bez pokrywy lepiej sprawdza się w przypadku szybkiego opiekania i uzyskania efektu przypieczenia bez duszenia. To opcja polecana dla potraw wymagających intensywnego zarumienienia. Wybór zależy więc przede wszystkim od indywidualnych preferencji.
Grill okrągły z pokrywą jak grillować – praktyczne wskazówki
Grill okrągły z pokrywą wymaga nieco innego podejścia niż grill prostokątny lub bez pokrywy. Tutaj warto zastosować metodę pośredniego grillowania, czyli przesunięcia żaru na boki paleniska i umieszczenia potrawy na środku. Dzięki temu unika się przypalenia i uzyskuje efekt powolnego pieczenia.
Ważnym elementem jest też regulacja dopływu powietrza. Większość okrągłych modeli posiada wentylatory, które umożliwiają kontrolowanie temperatury. Otwory w dolnej i górnej części powinny być używane w zależności od etapu grillowania: na początku szeroko otwarte, a pod koniec przymknięte, by utrzymać ciepło i domknąć proces. Dodatkowo, grill okrągły z pokrywą doskonale sprawdza się w przygotowywaniu potraw jednogarnkowych.
Grill z pokrywą jak grillować – najczęstsze błędy i jak ich unikać
Grillowanie z pokrywą może być niezwykle efektywne, o ile unika się kilku popularnych błędów:
Zbyt częste otwieranie pokrywy
Częste zaglądanie pod pokrywę prowadzi do utraty ciepła i zakłóca proces grillowania. Lepszym rozwiązaniem jest kontrolowanie temperatury za pomocą wbudowanego termometru.
Układanie jedzenia bezpośrednio nad żarem
Podczas grillowania z pokrywą warto stosować metodę pośrednią. Umieszczanie mięsa bezpośrednio nad węglem przy zamkniętej pokrywie może powodować przypalenia i nadmierne wysuszenie.
Brak kontroli temperatury
Nie każdy grill z pokrywą ma system regulacji temperatury, dlatego warto zainwestować w termometr grillowy. Pozwoli to uniknąć niedopieczenia lub przesuszenia dań.
Zamykanie pokrywy dla każdego rodzaju potrawy
Nie każde jedzenie powinno być grillowane pod przykryciem. Produkty cienkie i wymagające krótkiego czasu obróbki lepiej przygotowywać bez pokrywy.
Jakie grille i akcesoria warto mieć pod ręką podczas grillowania z pokrywą?
Aby grillowanie było komfortowe i skuteczne, warto zadbać o odpowiednie wyposażenie. Przydadzą się:
Grille z pokrywą i termometrem
Dają możliwość kontroli temperatury i przygotowywania bardziej wymagających dań.
Akcesoria do grilla z uchwytem do podnoszenia pokrywy
Ułatwiają wygodne i bezpieczne korzystanie z grilla. Uchwyty izolujące ciepło zapobiegają poparzeniom i ułatwiają pracę.
Ruszty do grilla z żeliwa lub stali nierdzewnej
Ruszty go grilla zapewniają równomierne rozprowadzenie ciepła.
Miski i tacki ociekowe
Pomagają w odprowadzaniu tłuszczu i zmniejszają ryzyko zapłonu. Ułatwiają też sprzątanie po grillowaniu.
Drewniane szczypce i łopatki
Pozwalają na bezpieczne obracanie potraw bez uszkadzania rusztu czy powierzchni grillowanej.
Dobrze przygotowane stanowisko grillowe upraszcza pracę, a przy okazji wpływa na jakość serwowanych potraw. Do tego przydadzą się także grille przenośne oraz specjalistyczne akcesoria do grilla, które zwiększają kontrolę nad procesem przygotowania.
Grill z pokrywą – jak grillować, by wykorzystać cały potencjał?
Aby w pełni wykorzystać możliwości, jakie daje grill z pokrywą, warto sięgnąć po technikę grillowania pośredniego. Rozżarzone węgle układa się po bokach paleniska, a jedzenie umieszcza w centralnej części rusztu (nad obszarem pozbawionym bezpośredniego źródła ciepła). Dzięki zamkniętej pokrywie ciepło rozchodzi się równomiernie, piekąc potrawę ze wszystkich stron. Ta metoda świetnie sprawdza się przy większych kawałkach mięsa, które wymagają dłuższego czasu obróbki termicznej bez przypalenia z zewnątrz.
Grill z pokrywą doskonale współgra również z techniką wędzenia. Dodanie namoczonych zrębków drewna na gorący węgiel pozwala uzyskać intensywny, dymny aromat, a zamknięcie pokrywy zatrzymuje zapach i ciepło wewnątrz urządzenia. To rozwiązanie szczególnie doceniane przy przygotowywaniu ryb, żeberek czy nawet serów. Warto także korzystać z naczyń żeliwnych, m.in. garnków, patelni czy kociołków myśliwskich, które równomiernie rozprowadzają ciepło i świetnie sprawdzają się na grillu. Pokrywa pełni w tym przypadku funkcję górnej części piekarnika, umożliwiając duszenie potraw, zapiekanie i przygotowywanie dań jednogarnkowych.
Po zakończeniu grillowania dobrze jest pozwolić mięsu odpocząć przy zamkniętej pokrywie. Kilka minut wystarczy, by soki równomiernie się rozprowadziły, a danie było bardziej soczyste.
Sprawdź ofertę Jelux! Znajdziesz u nas grille i potrzebne akcesoria
Jeśli chcesz rozpocząć grillowanie z pokrywą albo rozbudować swój zestaw o profesjonalne dodatki, koniecznie sprawdź naszą ofertę. Znajdziesz tam grille różnego typu oraz szeroki wybór rusztów do grilla, zestawy narzędzi, tacki i osłony, kociołki myśliwskie i akcesoria do grilla zaprojektowane z myślą o wygodzie i bezpieczeństwie użytkownika.
Postaw na jakość i wybierz sprzęt, który posłuży przez lata! Zapraszamy do zakupów.
