Kiełbasa drobiowa — przepis na kiełbasę niskokaloryczną

Kiełbasa to jeden z najbardziej cenionych wyrobów wędliniarskich. Tradycyjne receptury często zawierają jednak sporo tłuszczu. Alternatywą dla klasycznych mięsnych przysmaków jest kiełbasa drobiowa i inne drobiowe wyroby, które wyróżniają się delikatnym smakiem i mniejszą zawartością kalorii. 

Domowa kiełbasa z kurczaka to doskonałe rozwiązanie dla osób, które cenią sobie kontrolę nad składem swoich potraw. Dzięki naturalnym jelitom i wysokiej jakości przyprawom możesz przygotować smakowitą, aromatyczną wędlinę bez zbędnych dodatków. 

Przygotowaliśmy dla Ciebie dwa ciekawe przepisy — na drobiowego indyczego rogala oraz na drobiowe kiełbaski. Wypróbuj obie propozycje!

Kiełbasa z drobiu — pyszny indyczy rogal

Rogal indyczy to doskonała propozycja dla miłośników tradycyjnych wyrobów, którzy cenią wysoką jakość i naturalne składniki.Starannie dobrane składniki podkreślają naturalny smak mięsa i pozwalają na przygotowanie zdrowej, domowej wędliny. To idealna propozycja dla osób, które szukają lżejszych alternatyw dla tłustszych kiełbas wieprzowych. Dzięki naszej starannie opracowanej mieszance przypraw zachwyca smakiem i aromatem. 

Składniki (na 5 kg mięsa)

• Mięso z udźca indyczego (bez skóry) – 3,5 kg
• Mięso z piersi indyka – 1,5 kg
• Mieszanka przypraw do rogala indyczego – 110 g (22 g na 1 kg mięsa)
• Zimna woda - 250 ml
• Kątnica barania (jelito ślepe) o pojemności ok. 2 kg

Ważne: Przed użyciem kątnicę baranią należy dokładnie wypłukać z soli, a następnie namoczyć w wodzie o temperaturze około 35°C na 6-8 godzin. Przed nadziewaniem warto kilkakrotnie przepłukać ją wodą, napełniając i opróżniając wnętrze. Jeśli po otwarciu nie zostanie wykorzystana w całości, można ponownie zasolić i przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce nawet przez rok.

Sposób przygotowania

Przygotowanie mięsa

1. Oczyść mięso z udźca z chrząstek i przerostów.
2. Zmiel mięso z udźca na sitku o średnicy 10 mm.
3. Pokrój mięso z piersi indyka w kostkę o wymiarach 1,5 × 1,5 cm.

Przygotowanie farszu

1. Połącz oba rodzaje mięsa w dużej misce.
2. Dodaj mieszankę przypraw do rogala indyczego.
3. Wlej zimną wodę i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się kleista.
4. Przełóż farsz do lodówki i odstaw na 12 godzin.

Formowanie rogala

1. Po upływie 12 godzin ponownie wymieszaj farsz.
2. Nadziewaj wcześniej przygotowaną kątnicę baranią za pomocą nadziewarki.

Pieczenie

1. Rozgrzej piekarnik do 85°C (termoobieg) i piecz przez 30 minut.
2. Zwiększ temperaturę do 95-100°C i kontynuuj pieczenie, aż rogal osiągnie 70-72°C wewnątrz wyrobu.
3. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury wyjmij rogal i pozostaw do samoistnego wystudzenia.

Po ostygnięciu rogal indyczy jest gotowy do krojenia i podania.

Ta propozycja to doskonała alternatywa dla tradycyjnych wędlin, którą możesz przygotować w domowym zaciszu. Dzięki starannie dobranym przyprawom uzyskasz aromatyczny i soczysty wyrób, który zachwyci całą rodzinę.

Pyszne kiełbaski drobiowe — nasza druga propozycja na kiełbasę z piersi kurczaka i udek

Jeśli szukasz przepisu na delikatne, aromatyczne i soczyste kiełbaski drobiowe, to ten sposób ich przygotowania na pewno spełni Twoje oczekiwania. Dzięki odpowiedniej mieszance mięsa i przypraw uzyskasz wspaniały smak, który pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci. Możesz je sparzyć, uwędzić lub upiec, w zależności od preferencji. Wybierz swoją ulubioną metodę i ciesz się domowymi kiełbaskami bez sztucznych dodatków!

Jak przygotować domowe kiełbaski drobiowe?

Składniki

• Mięso z piersi kurczaka – zmiel na sitku 8 mm
• Mięso z udek kurczaka – zmiel na sitku makowym
• Peklosól lub sól kuchenna
• Mieszanka przyprawy do kiełbasy
• Woda – 75 ml na 1 kg mięsa
• Osłonki baranie 24/26

Sposób przygotowania

Przygotowanie farszu

1. Połącz zmielone mięso z przyprawami i peklosolą.
2. Dodaj odmierzoną ilość wody i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, kleistej masy.
3. Odstaw do lodówki na 12 godzin, aby mięso nabrało smaku i aromatu przypraw.

Formowanie kiełbasek

1. Wyjmij farsz z lodówki i delikatnie wymieszaj.
2. Napełnij osłonki przygotowanym farszem, formując kiełbaski o wybranej długości.

Obróbka termiczna

Parzenie:

Włóż kiełbaski do wody o temperaturze 75°C i podgrzewaj, aż w środku osiągną 70°C. Następnie schłódź je przez 3-5 minut w zimnej wodzie.

Wędzenie:

Najpierw wysusz kiełbaski w temperaturze 50°C, aż staną się suche w dotyku. Następnie wędź je w temperaturze 55°C, aż uzyskają jasnobrązowy kolor. Po wędzeniu sparz w wodzie o temperaturze 75°C, aż w środku osiągną 70°C. Na koniec schłódź przez 3-5 minut w zimnej wodzie.

Pieczenie:

Umieść kiełbaski w piekarniku nagrzanym do 90°C i piecz, aż osiągną 70°C w środku. Po upieczeniu schłódź je przez 3-5 minut w zimnej wodzie.

Tak przygotowane kiełbaski drobiowe są lekkie, soczyste i doskonale doprawione. Wybierz swoją ulubioną metodę przygotowania i delektuj się domowym smakiem! 

Kiełbasa z drobiu – zdrowa i pyszna!

Domowa produkcja wędlin to świetny sposób na uzyskanie wyrobów o najwyższej jakości. Kiełbasa z drobiu jest lekkostrawna, smaczna i idealnie sprawdza się zarówno jako codzienna przekąska, jak i element bardziej wyszukanych dań.

W naszej ofercie znajdziesz wszystkie niezbędne produkty do przygotowania domowych kiełbas – od naturalnych jelit, po profesjonalne mieszanki przypraw. Od lat dostarczamy wysokiej jakości akcesoria wędzarnicze i masarskie, które pozwalają uzyskać tradycyjny wygląd i doskonały smak domowych wędlin.

Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą i odkrycia radości z własnoręcznego przygotowania kiełbasy drobiowej!