Jak wędzić kiełbasę w piekarniku?

Domowe wędliny to doskonały sposób na pełną kontrolę nad składem i smakiem kiełbasy. Najprostszym sposobem na uwędzenie kiełbasy jest oczywiście skorzystanie z profesjonalnej wędzarni. Podobny efekt możesz jednak uzyskać dzięki piekarnikowi. 

Jak upiec kiełbasę w piekarniku i w jakiej temperaturze piec kiełbasę w piekarniku, aby zachowała soczystość? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz poniżej. Sprawdź nasze wskazówki i przygotuj aromatyczną wędzoną kiełbasę w domowym zaciszu.

Domowe wędzenie w piekarniku – czy to możliwe?

Wędzenie kojarzy się przede wszystkim z tradycyjnymi wędzarniami, które wykorzystują dym z drewna liściastego do nadania wyrobom charakterystycznego aromatu. Jednak w warunkach domowych również można uzyskać zbliżony efekt. Taką kiełbasę w prosty sposób przygotujesz, korzystając z piekarnika. 

Wędzenie w piekarniku to alternatywa dla osób, które nie mają dostępu do klasycznej wędzarni, a mimo to chcą cieszyć się smakiem domowych wyrobów. Przy odpowiednim przygotowaniu można nadać kiełbasie złocistą barwę, lekko dymny aromat i soczystą konsystencję.

Pieczenie kiełbasy w piekarniku

Pieczenie kiełbasy w piekarniku pozwala wydobyć pełnię smaku dobrze dobranych przypraw i wysokiej jakości mięsa. Wędliny przygotowane w ten sposób nie wymagają użycia dymu z drewna, ponieważ smak można wzbogacić za pomocą naturalnych przypraw, lub wygodnych mieszanek, np. 

• Przyprawa do kiełbasy "Drwala"
• Kiełbasa szynkowa z piekarnika
• Przyprawa do Kiełbasy Górnika

Wysokiej jakości kiełbasa może być przygotowana z mięsa wieprzowego, wołowego lub drobiowego, w tym niezwykle cenionego indyka, który wyróżnia się wysoką wartością odżywczą. Jest także (znacznie rzadziej niż kurczak) poddawany antybiotykoterapii. Do produkcji często wykorzystuje się także mięso z golonki, które doskonale wiąże składniki i nadaje intensywny smak. 

Odpowiednia mieszanka przypraw podkreśla aromat – najczęściej stosuje się majeranek, pieprz, czosnek, kolendrę, gorczycę, ziele angielskie, jałowiec, paprykę, kminek oraz liść laurowy. 

Proces pieczenia zapewnia równomierne podgrzanie mięsa, a precyzyjna kontrola temperatury pozwala uniknąć jego przesuszenia, zachowując soczystość i pełnię smaku.

Domowa kiełbasa szynkowa z piekarnika. To musisz przygotować

Przed rozpoczęciem domowego wędzenia warto zaopatrzyć się w odpowiednie składniki i akcesoria. Przygotuj:

• 1 kg schabu (najlepiej końcówka w stronę karkówki)
• 19 g peklosoli
• 3 g pieprzu czarnego
• 3 g czosnku granulowanego
• 2 g gorczycy
• Osłonki białkowe fi 55 lub 65 

Opcjonalnie:

• Dym wędzarniczy w płynie o zapachu wiśni (do moczenia osłonek)

Do wykonania przepisy możesz również wykorzystać wspomnianą wcześniej mieszankę przypraw do kiełbasy szynkowej z naszego sklepu.

Jak upiec kiełbasę w piekarniku – krok po kroku z przepisu Marcina Kostrzewskiego

Przygotowanie osłonek:

1. Do miski wlać zimną wodę.
2. Dodać kilka kropel dymu wędzarniczego w płynie – ilość według własnych preferencji.
3. Zanurzyć osłonki białkowe, tak aby były całkowicie pokryte wodą.
4. Moczyć przez około 1–2 godziny.

Przygotowanie mięsa:

1. Schab pokroić w drobną, nieregularną kostkę (im drobniej, tym lepiej będzie się formować).
2. Do pokrojonego mięsa dodać peklosól i przyprawy do kiełbasy
3. Dokładnie wymieszać i wyrobić mięso, aby równomiernie przeszło przyprawami.
4. Odpoczynek mięsa
5. Odstawić na 1–2 godziny, aby smaki dobrze się przegryzły.

Napełnianie osłonek:

1. Osączyć osłonki z nadmiaru wody.
2. Przygotować nadziewarkę do kiełbasy (lub lejek), aby ułatwić napełnianie.
3. Wypełniać osłonki ręcznie lub przy pomocy łyżki, dbając o to, aby nie zostawiać pustych przestrzeni.
4. Po napełnieniu ciasno zawiązać oba końce osłonki.
5. W kilku miejscach nakłuć osłonkę wykałaczką, aby usunąć nadmiar powietrza.

Uwaga! Kiełbasa powinna teraz trochę odpocząć. Zostaw ją w przewiewnym miejscu na 1-2 godziny, aby osłonki dobrze się osuszyły.

Pieczenie:

1. Piekarnik nagrzać do 130°C.
2. Kiełbasę ułożyć na kratce lub na folii aluminiowej, aby tłuszcz nie zabrudził piekarnika.
3. Piec przez 2,5 godziny, kontrolując, czy osłonki nie pękają.

Studzenie i przechowywanie:

1. Po upieczeniu odwiesić kiełbasę w chłodnym miejscu, aby dobrze wystygła.
2. Po kilku godzinach przenieść do lodówki – smaki będą się pogłębiać z każdym dniem.

Kiełbasa ma delikatny aromat wędzenia dzięki dymowi w płynie, soczystą strukturę i intensywny smak przypraw. Świetnie sprawdzi się jako domowa alternatywa dla tradycyjnych wędzonych kiełbas – idealna na kanapki, przekąskę lub świąteczny stół.

Uwędź kiełbasę w piekarniku i zaskocz wszystkim niezwykłym smakiem i aromatem mięsa!

Wędzenie w piekarniku to świetna alternatywa dla osób, które chcą przygotować domowe wędliny bez konieczności używania tradycyjnej wędzarni. Odpowiednio dobrane składniki i mieszanki przyprawowe do kiełbasy pozwalają uzyskać wyjątkowy efekt smakowy. 

Jelita naturalne zapewniają z kolei tradycyjną strukturę kiełbasy oraz wiele innych walorów. Są jadalne i łatwe w zastosowaniu. Znacząco ułatwiają przygotowanie domowych wyrobów. Dzięki nim wędliny prezentują się wyjątkowo apetycznie, szczególnie po upieczeniu lub uwędzeniu. Jelita naturalne umożliwiają także formowanie wyrobów o różnej grubości oraz dowolnej długości, zwiększając swobodę w tworzeniu wyrobów dopasowanych do indywidualnych preferencji. Dodatkowo, nie wpływają one na smak wędliny, pozwalając cieszyć się pełnią aromatu dobrze doprawionego mięsa.

W JELUX POLSKA dostarczamy jelita naturalne, mieszanki przypraw oraz akcesoria, które pomogą Ci stworzyć idealną domową kiełbasę. Sprawdź naszą ofertę i przekonaj się, jak prosto można przygotować wyjątkowe wyroby we własnej kuchni! Smacznego!