Kiełbasa szynkowa z piekarnika - przepis
Pieczenie domowych kiełbas to nie tylko kulinarna przyjemność, ale też forma powrotu do prostych, sprawdzonych tradycji. Kiełbasa szynkowa z piekarnika nie wymaga użycia wędzarni, a jej przygotowanie daje pełną kontrolę nad składem i smakiem. To doskonała alternatywa dla kupnych wyrobów, które często zawierają niepotrzebne dodatki. Smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu. To soczysta, aromatyczna i pełna mięsnej treści propozycja dla kulinarnych smakoszy.
Kiełbasa szynkowa własnej roboty — bo dobrze jest wiedzieć, co jesz
Domowe wędliny od lat cieszą się niegasnącą popularnością. Kiełbasa szynkowa własnej roboty w szczególności wyróżnia się swoim smakiem i aromatem. Jej przygotowanie nie wymaga specjalistycznych urządzeń ani dużego doświadczenia. Wystarczy dobrej jakości mięso, kilka przypraw, osłonka i piekarnik. Efekt zaskoczy nawet tych, którzy zazwyczaj sięgają po gotowe wyroby.
Największą zaletą tej metody jest pełna przejrzystość składu. Możesz indywidualnie dobrać proporcje przypraw, użyć schabu z domowego uboju lub sprawdzonego sklepu, pominąć konserwanty i dodatki smakowe obecne w przemysłowych kiełbasach. Co więcej, proces tworzenia tego rodzaju wyrobu mięsnego sprawia wiele satysfakcji. I nie ma tu przesady, bo domowa kiełbasa to produkt, z którego można być dumnym.
Przygotuj składniki i akcesoria
Do przygotowania kiełbasy szynkowej nie potrzeba skomplikowanego sprzętu. Wystarczy kilka podstawowych narzędzi kuchennych i odpowiednie składniki. Poniżej znajdziesz listę w wygodnej formie.
Mięso i przyprawy:
- schab 1 kg (najlepiej końcówka w stronę karkówki)
- 19 gr peklosoli
- 3 gr pieprz czarny
- 3 gr czosnek granulowany
- 2 gr gorczyca
Możesz też użyć gotowej mieszanki przypraw, polecamy szczególnie przyprawę do kiełbasy szynkowej z przepisu Marcina Kostrzeckiego,
- dym wędzarniczy w płynie – 2–3 łyżki do aromatyzowania osłonek
Akcesoria i dodatki:
- osłonki białkowe – 1 sztuka o długości ok. 30–35 cm (np. F50 lub F65)
- miska do marynowania osłonek
- lejek kuchenny lub nadziewarka
- sznurek do wiązania końcówek
- tacka do pieczenia i folia aluminiowa
- termometr kuchenny (opcjonalnie)
- wykałaczka do przebijania pęcherzyków powietrza
Kiełbasa domowa pieczona w piekarniku – przepis od Marcina Kostrzewskiego ze SWOJSKIE GOTOWANIE
KROK 1: Zacznij od przygotowania osłonki. Wlej do miski zimną wodę, dodaj 2–3 łyżki dymu wędzarniczego w płynie i zanurz osłonkę w tej aromatycznej kąpieli. Niech nasiąknie przez co najmniej godzinę, a najlepiej przez dwie. W tym czasie aromat intensywnie przeniknie w strukturę osłonki.
KROK 2: Mięso dokładnie umyj i osusz. Następnie pokrój schab w niewielką kostkę. Nie musi być równa, ważne, by kawałki były drobne, ale nie zmielone. Chodzi o uzyskanie tekstury typowej dla kiełbasy szynkowej z piekarnika, przy której każdy kęs zawiera wyczuwalne kawałki mięsa.
KROK 3: Do pokrojonego mięsa wsyp wszystkie przyprawy: peklosól, pieprz, czosnek granulowany i gorczycę. Możesz też wykorzystać gotową mieszankę przypraw. Całość wyrabiaj przez kilka minut, aż przyprawy dobrze się rozprowadzą, a masa zacznie się lekko kleić.
KROK 4: Odciśnij osłonkę z nadmiaru wody i napełnij ją masą mięsną. Możesz użyć lejka, nadziewarki lub (jak Marcin) zwykłej łyżki i palców. Ubijaj mięso dość mocno, eliminując pęcherzyki powietrza. Gdy osłonka będzie pełna, zwiąż oba końce sznurkiem. Przebij osłonkę w kilku miejscach wykałaczką, aby uniknąć rozerwania podczas pieczenia.
KROK 5: Odstaw kiełbasę na godzinę w chłodne miejsce, by odpoczęła i lekko się osuszyła. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 130°C. Umieść kiełbasę na ruszcie lub na tacce wyłożonej folią aluminiową – osłonka może puścić soki, a folia ułatwi czyszczenie.
KROK 6: Piecz przez około 2–2,5 godziny. Czas może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika. Kiełbasa powinna być lekko zarumieniona, a jej wnętrze osiągnąć temperaturę około 68-70°C. Po upieczeniu zawieś ją na haczyku, by spokojnie wystygła.
SPRAWDŹ PRZEPIS W FORMIE WIDEO
Kiełbasa szynkowa z piekarnika – jako dodatek i danie główne
Gotowa kiełbasa szynkowa z piekarnika ma wiele zastosowań w domowej kuchni. Pokrojona w cienkie plasterki świetnie sprawdzi się na kanapkach, szczególnie z chrupiącym pieczywem i domowym ogórkiem kiszonym.
Domowa wędlina świetnie sprawdzi się jako łagodny i naturalny dodatek do szkolnych śniadań lub lunchu do pracy. Może być też składnikiem zapiekanek, przystawką na spotkanie w gronie bliskich albo prostym dodatkiem do pieczywa.
Twórz domowe wyroby z Jelux!
Jeśli chcesz samodzielnie tworzyć wyroby, które zachwycają smakiem, sprawdź naszą pełną ofertę. Znajdziesz u nas wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania domowych wędlin. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz, czy masz już doświadczenie, pomożemy Ci wybrać odpowiednie akcesoria i składniki.
Zrób swoją własną kiełbasę szynkową z piekarnika, tak jak Marcin z kanału Swojskie Gotowanie i Wędzenie! Skorzystaj z naszej oferty i postaw na sprawdzone rozwiązania do wyrobu wędlin, które pokochasz Ty i Twoi bliscy.
